Das Filetstück liegt auf der Körperinnenseite auf beiden Seiten der Wirbelsäule des Rinds, unterhalb des Roastbeefs. Muskel wird kaum beansprucht und ist dementsprechend zart. Filet gilt als das beste und edelste Stück Fleisch, das ein Rind zu bieten hat. Das Fleisch ist kurzfaserig und mager.

Das Rinderfilet wird nur kurz und heiß angegrillt oder -gebraten und dann im indirekten Bereich des Grills oder im Backofen bei niedrigen Temperaturen auf die favorisierte Garstufe gezogen.

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Unsere Fleisch- und Wurstwaren sind Naturprodukte. Diese sind von unseren Metzgermeistern von Hand für Sie geschnitten und verarbeitet. Bei unseren tierischen Produkten kann es daher zu minimalen Abweichungen beim Gewicht kommen. Wir versuchen selbstverständlich so genau wie möglich für Sie die Ware zu schneiden. Für die Planung wird das maximale Gewicht herangezogen reserviert.