Der Tafelspitz ist die vordere, an die Hüfte grenzende, dünn auslaufende dreieckige Spitze des Schwanzstücks, die auf ihrer Haut zugewandten Seite von einer Fettgewebsschicht überzogen ist.

Der Tafelspitz sollte vor Zubereitungsbeginn immer Raumtemperatur haben.  

Tafelspitz ist mehr als nur das bekannte Meerrettichrezept. Sie können so ziemlich jede Zubereitungsart ausprobieren: im Backofen, dem Schmoren im Bräter, dem Räuchern im Smoker oder auch auf dem Grill.  

Sie hätten gerne ein neues Rezept? Dann schauen Sie einfach in meinen Topf!